Как выбрать качественное вино. Что сообщат этикетка и внешний вид
Тренды 26.10.2018| 242
Тебе уже известны базовые вещи, помогающие выбрать вино: регионы стран-производителей, популярные сорта винограда и некоторые обозначения. Об этом наш первый материал цикла. Теперь настало время копнуть глубже, понять, как оценить качество по внешнему виду бутылки и что извлечь из информации на этикетке.

Внешние признаки качественного вина

Выбор вина следует начинать с визуального осмотра бутылки. Сделать заключение по качеству можно, даже не открывая вино.


Осадок.​​​​​​​ 
Наличие осадка в вине недопустимо, особенно в белом. Хлопья, которые легко заметить через прозрачное стекло бутылки, явный признак того, что вино было резко заморожено. В красном вине встречаются мелкие кристаллы, которые называются винным камнем, он образуется с возрастом, и это нормально. Воспользуйся фонариком на телефоне, если сложно рассмотреть наличие осадка в темной бутылке. Направь свет на дно бутылки, увидел плотные скопления – это и есть винный камень. Небольшой возраст вина, один-два года, и присутствие осадка – повод воздержаться от покупки. Вино слишком молодое, чтобы иметь винный камень.

Цвет.​​​​​​​ Он особенно важен при покупке белого вина. Вино должно быть прозрачным, золотистым, светлым (исключение — выдержанное вино, тогда и янтарный оттенок считается нормальным). Молодые белые вина чаще почти прозрачные. Ярко-золотистый цвет при выборе бутылки вина сорта Pinot Grigio должен насторожить — вино уже переросло свой потенциал и находится в умирающем состоянии. Сравни пару бутылок с аналогичным вином, эта разница будет заметна.


Маркировка.​​​​​​​
 Наличие акцизной марки на горлышке — обязательное условие. А что, если их две или три? Наше государство регулярно меняет формат акцизной марки для защиты потребителя от фальсификации, так что это явление обычное. Для импортеров — это дополнительная головная боль не только с точки зрения затрат, но и бюрократических проволочек. Если ты нашел на бутылке больше одной акцизной марки, значит, продукт уже давно в продаже и из-за слабой оборачиваемости застрял на полке. 

Термоусадочный колпачок.​​​​​​​ Выполненный из фольги, он обязательно имеется на горлышке бутылки, если она укупорена пробкой. Колпачок должен плотно облегать горлышко и иметь аккуратный край. Если колпачок прокручивается или легко снимается, значит, производитель не уделяет достаточного внимания качеству закупаемого сырья и соблюдению технологического процесса по упаковке. Есть основания сомневаться и в качестве содержимого бутылки.


Как правильно читать этикетку

Наименование производителя или название торговой марки. После того как внешняя оценка завершена, переходи к чтению этикетки. Задача непростая, но будем разбираться — ведь правильное прочтение снизит риски купить не то, что хотелось. Условно этикетки делятся на два типа: простые, с минимальной информацией, и классические, пестрящие терминами, регионами, цифрами и сортами винограда. Для всех типов этикеток на лицевой стороне чаще всего будет размещена одинаковая информация.


Винтаж. ​​​​​​​
Дата сбора урожая, из которого впоследствии сделали вино, выносится на этикетку в случае, если это не столовое вино. Часть вин разливают и отправляют на продажу не всегда на следующий год после сбора урожая. Они выдерживаются в бочке 3, 6, 12 или больше месяцев, а затем разливаются и еще хранятся в бутылке, прежде чем попадут к импортеру и далее в магазины. Обрати внимание, вина, произведенные в южном полушарии, имеют более ранний винтаж, чем вина северного полушария. Сбор урожая у них проходит с февраля по май, а в северном полушарии с августа по ноябрь. Южноафриканское вино винтажа 2017 года как минимум на полгода старше аналога испанского производителя.


Содержание алкоголя.​​​​​​​
 Без этой информации невозможно выпустить вино в продажу. Алкоголь, точнее его высокое содержание, подскажет, что вино было сделано в более теплом регионе, где виноград при созревании достигает высокого уровня сахара. Если ты любишь вина, которые легко пьются, то выбирай вино с содержанием алкоголя не более 13,5% — у красных и 12% — у белых. Надпись Superiore означает, что алкоголя в вине будет на 0,5% больше, чем в аналогичных винах региона.

Но на многих винах производитель, согласно законодательству своей страны, дает сложную детализацию. Тогда появляется дополнительная информация о региональном уровне (например: Тоскана в Италии, Бордо во Франции, Стеленбош в ЮАР), поселении/деревне внутри региона (Жевре-Шамбертен в Бургундии, Франция), принадлежности к определенному поместью (Шато Карбонье из Пессак-Леоньян, Франция) и даже наименовании виноградника. Знай, чем меньше и выборочнее участок, с которого собран виноград, тем выше качество произведенного вина.


Выдержка в бочке.​​​​​​​
 Не всегда эта информация выведена на этикетку. Если для красных вин Старого Света термины «Резерва» и «Гран резерва» означают выдержку в бочке длительное время, то для вин Нового Света этот признак уже не работает.

Сорт винограда.​​​​​​​ Присутствует только в случае сортовых вин. Если у тебя есть любимчики — ищи их на этикетке, но не забывай, что они могут скрываться за непривычными именами. Например, «брунелло» или «мореллино» — это знакомый многим итальянец «санджовезе». «Пино Нуар» — это «шпетбургундер», если родом из Германии; «примитиво» в Италии, а «зинфандель» в Америке. «Совиньон блан» — это «уни блан», «шардоне» — это «мелон блан». Сорт может быть не указан, но, зная местность производства, ты будешь уверен в сортовой составляющей. Например, если указано шабли, значит, это вино произведено из сорта винограда «шардоне» в местности Шабли. Сансер произведен из «совиньон блан» в долине Луары.


Лайфхак для новичков

Если этикетка, пестрящая терминами, вызывает сложности, переверни бутылку и читай контрэтикетку на оборотной стороне. В Казахстане импортеры обязаны размещать информацию о продукции на государственном и русском языках на упаковке. Для этого печатается контрэтикетка или наклеивается специальный стикер. На нем будут указаны наименование продукта, цвет вина, сухое оно или сладкое, сорт винограда, уровень алкоголя. Иногда указаны рекомендации, с каким блюдом его подавать. Другой вариант — мобильные приложения с рейтинговыми оценками, но о них мы подробнее расcкажем в другой раз.


Текст: Наталья Будаева
Фото: Из личного архива Натальи Будаевой






Gagarin рекомендует
Рекомендуем
Если заголовок не большой но нужно добавить подзаголовок
  • Технологии
  • 25-02-17 | 500
Если заголовок не большой но нужно добавить подзаголовок
  • Технологии
  • 25-02-17 | 500