Асти, просекко и шампанское. Выбираем игристое вино к Новому году
Тренды 14.12.2018| 336
Праздники начались, и чем ближе Новый год, тем больше мы видим пирамид из шампанских вин во всех торговых точках. Подарочные корзины, неотъемлемым атрибутом которых являются шоколад и бутылка игристого. Что ставить на новогодний стол и дарить в канун праздника? Вариантов много. Давай разбираться.

Начнем с того, что не все, что разлито в традиционную бутылку шампанского, имеет достойное и качественное содержимое. Существует ряд производственных методик, чтобы сделать вино игристым. На полках магазинов избегай винных напитков, которые были насыщены пузырьками искусственно. Большинство недорогих игристых вин, произведенных в Казахстане, как сухих, так и сладких, сделаны именно по этому методу. Как отличить? Вино, насыщенное углекислым газом, будет иметь очень крупные пузырьки, которые не держатся в бокале долго. Единственное преимущество такого игристого — его цена, менее 1000 тенге.


Асти

Это отдельная категория игристого вина, хорошо известная на нашем рынке. Асти производится в одноименном регионе на юге Пьемонта в Италии из сорта винограда «мускат». Его обожают любители сладкого, оно по-прежнему является одним из самых популярных подарков к Новому году. В Казахстане асти ассоциируется с брендом MARTINI, хотя ароматное, сладкое вино всему миру подарил представитель другого винного дома — Карло Ганча, но этот бренд появился у нас значительно позже и многим до сих пор не знаком. Сегодня на рынке ты найдешь как минимум десяток асти, стремящихся во всем подражать лидеру. Появились уже даже копии украинского производства, внешне максимально похожие на итальянский эталон, но по цене в два раза доступнее. Для справки: сейчас цена на асти около 3500 тенге — это нормально, дело не в подделках или «сером» импорте, а в стремлении выжить в рамках жесткой конкуренции со стороны псевдоитальянского вина. Завершатся праздники и цены вернутся на прежний уровень — до 4500–5000 тенге.


Производится асти путем однократной ферментации в больших стальных герметичных емкостях. Это значит, что во время брожения выделяется углекислый газ, который, не имея выхода, растворяется в вине и демонстрирует отличную игру пузырьков в готовом продукте. А раннее прерывание процесса брожения позволяет сохранить натуральную сладость в вине.


Шампанское

Ты наверняка слышал, что шампанское производится только во Франции, в регионе Шампань и является защищенным наименованием по происхождению. Это правда, и следующий факт, который необходимо знать, — это сорта винограда, используемые для производства шампанского. Основных три: «шардоне», «пино-нуар» и «пино-менье».

И, конечно, самое главное в шампанском — это как его производят. Для производства шампанского используется только традиционный метод, или, как его еще называют, метод Шампенуа. Он отличается вторичной ферментацией в бутылке. Что это значит? После того как произошло первое брожение и в результате получено обычное вино, делается смешивание вин из разрешенных сортов винограда и/или различных годов урожая, после чего происходит розлив по бутылкам. Именно в бутылке будет происходить вторичная ферментация, появится углекислый газ, будет постепенно формироваться осадок, в контакте с которым шампанское приобретет типичную сложную ароматику, за которую оно и ценится.


Процесс выдержки вина в бутылке на осадке может составлять от 12 месяцев до нескольких лет. Таким образом, производство шампанского — это очень длительный и трудоемкий процесс, который отражается на его стоимости. Сегодня на рынке Казахстана представлены лучшие винные дома Шампани, цены на вина колеблются на уровне 20–25 тысяч за бутылку, но есть уникальные предложения отдельных брендов и они стоят более 150 000 тенге.


Недорогая альтернатива шампанскому

Но прикоснуться к прекрасному и тонкому вкусу шампанского можно, имея более скромный бюджет. Ищи на этикетке надписи, гарантирующие традиционный метод производства. У нас на рынке распространен продукт под названием «Кава» (CAVA) — это игристое вино, сделанное по традиционному методу, но в Испании. Отличная альтернатива при очень доступной цене — 4500 тенге.

Или, например, «Креман» (Cremant), произведенный во Франции, но за пределами Шампани. В каких регионах? Это будет указано на этикетке: Cremant d’Alsace («Креман» из Эльзаса) или Cremant de Bourgogne («Креман» из Бургундии), и так далее.


Просекко

Еще один любимчик, набирающий популярность среди казахстанцев, родом из Италии — игристое вино просекко, производится из сорта винограда «глера». В основе производства просекко лежит метод Шарма, когда вторичная ферментация проводится в герметичных цистернах, а после вино разливается по бутылкам и поступает в продажу. Просекко в отличие от вин, произведенных традиционным методом, более фруктовое, свежее на вкус, наслаждаться этим вином нужно, пока оно молодое, хранить его не стоит. Ты не встретишь сладкой версии этого вина — оно сухое, но имеет приятное, сладковатое послевкусие.

Просекко быстрее, чем другие игристые, набирает популярность по всему миру. Сегодня производится более 300 миллионов литров просекко в год. Популярным этот стиль вина сделали не только его вкусовые качества, но и доступная цена. Например, в Алматы его можно купить за 5000 тенге или дороже.


Для новогоднего вечера можно выбрать любое игристое вино из перечисленных видов, но лучшее в «сухой» версии — брют. Потому что брют лучше всего подойдет к праздничному столу с любым набором закусок и основных блюд. Благодаря хорошей кислотности в игристых винах они могут сочетаться как с легкими закусками, овощными блюдами, морепродуктами, так и сырами или жирными блюдами. Полусладкие и сладкие вина оставь для пряных сыров и десертов, а розовые игристые отлично подойдут к фруктовой тарелке из яблок, груш и ягод.

Текст: Наталья Будаева
Фото: www.five.kz




Gagarin рекомендует
Рекомендуем
Если заголовок не большой но нужно добавить подзаголовок
  • Технологии
  • 25-02-17 | 500
Если заголовок не большой но нужно добавить подзаголовок
  • Технологии
  • 25-02-17 | 500